ใยอาหาร | Fiber ช่วยอะไร?

ใยอาหาร | ไฟเบอร์ (Fiber) นั้น

---

ถือเป็นสารประกอบประเภทคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง ซึ่งแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ

1. ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ (soluble fiber)

มีคุณสมบัติละลายได้ในน้ำ จึงมีลักษณะออกมาคล้ายๆ วุ้น ซึ่งคุณสมบัติของใยอาหารชนิดนี้จะช่วยชะลอในการดูดซึมสารอาหารได้ โดยเฉพาะกลุ่มคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ช่วยในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดคอเลสเตอรอลได้

แหล่งของอาหารที่มีใยอาหารชนิดละลายน้ำได้แก่ ถั่วต่างๆ อาทิเช่น ถั่วลิสง อัลมอนด์ พิสทาชิโอ วอลนัท ถั่วที่เป็นฝัก ถั่วลันเตา ถั่วแระ ถั่วแขก ข้าวโอ๊ต ผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล มะละกอ แก้วมังกรสับปะรด บลูเบอร์รี่

2. ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ (insoluble fiber)

เนื่องจากไม่ละลายในน้ำจึงสามารถไหลผ่านทางเดินอาหารได้อย่างรวดเร็วกว่า เมื่อเปรียบเทียบกับใยอาหารชนิดละลายน้ำ ทำให้มวลของอุจจาระมีขนาดใหญ่ขึ้น ขับถ่ายได้ง่าย และลดปัญหาท้องผูกได้

แหล่งของอาหารที่มีใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ

ได้แก่ ข้าวไม่ขัดสี ข้าวกล้อง ข้าวกล้องงอก ข้าวสาลีไม่ขัดสี ผลิตภัณฑ์โฮลวีต (ขนมปัง แป้ง) ธัญพืชต่าง ๆ เช่น ลูกเดือย ข้าวคูสคูส ถั่วธัญพืช เช่น ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ผักหลายชนิด เช่น ผักบุ้ง แครอท แตงกวา มะเขือเทศ เป็นต้น

คำถาม: การทานข้าวกล้องงอก จะได้ใยอาหาร (fiber) ประเภทไหน?

คำตอบ: ได้ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ (insoluble fiber)

การทานข้าวกล้องงอกจึงทำให้ขับถ่ายได้ง่าย และลดปัญหาท้องผูกได้

ใยอาหาร (Fiber) ที่พบในข้าวกล้องงอก ไฮเฮง

ซึ่งใยอาหารทั้งสองชนิดต่างก็มีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพทั้งคู่ และยังสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่าง ๆ ได้อีกด้วย

สนใจข้าวกล้องงอก ไอเฮง ดูที่นี่

รู้ก่อนใคร..!

ไอเดียทำอาหารเด็ก และเคล็ดลับเพื่อลูก..แอด LINE ID: @highheng ไว้เลยค่ะ

มือขวาของคุณแม่ ช่วยได้แน่เรื่องอาหารเด็ก