5 อาหารเด็กที่ยอดเยี่ยม เพื่อเสริมสร้างสุขภาพที่ดี
- Highheng Organic
- 12 ก.ย. 2561
- ยาว 2 นาที
อัปเดตเมื่อ 17 พ.ย. 2561
พ่อแม่สมัยใหม่มักหย่านมลูกตั้งแต่ 1 ถึง 2 เดือนแรก ทั้ง ๆ ที่ทราบกันดีว่าอาหารที่สุดยอดเยี่ยมสำหรับทารก คือ #นมจากแม่ และเราสามารถให้เด็กดื่มนมแม่ได้จนกระทั่งฟันแรกเริ่มขึ้นเลยทีเดียว อาจเพราะความจำเป็นหลาย ๆ อย่างในปัจจุบันที่ไม่อำนวยให้ทำได้แบบนี้ก็ได้
ดังนั้นการหา อาหารที่ดีที่ประโยชน์ใกล้เคียงกับนมแม่ ก็เป็นอีกหนึ่งตัวช่วยที่สำคัญ เมื่อเด็กทารกมีอายุ 6 เดือนระยะนี้ควรค่อยๆ ลดนมแม่ และเพิ่มอาหารเหลวอย่างอื่นให้เด็กแต่ควรระวังอย่าให้อาหารที่มีรสหวานแก่เด็ก อย่างเช่น นมกระป๋อง หรือ อาหารเสริมให้เด็กทั่วไป ซึ่งจะมีการเติมรสหวานเพื่อให้เด็กชอบ จะเป็นการสร้างนิสัยให้เด็กตั้งแต่ยังเล็ก ควรให้กินอาหารจากธรรมชาติ อาหารจากธรรมชาติแท้ๆ ดีที่สุด สำหรับเด็กในวัยที่ต้องเปลี่ยนจากการกินนมแม่ไปกินอาหาร บทความนี้จะแนะนำการหาอาหารที่ยอดเยี่ยมและใกล้เคียงกับนมแม่มากที่สุดให้ลูกน้อยทานกันค่ะ
ในช่วง 6 ถึง 24 เดือน เป็นเวลาที่เด็กต้องกินอาหารเหลว หรือ อาหารบดเท่านั้นแล้วจึงค่อยๆ เพิ่มอาหารทีละน้อย หลังจาก 2 ขวบขึ้นไป ควรเพิ่มรสชาติให้ทีละน้อย เช่น รับความเค็มจากเกลือ อย่างอ่อนๆ รสหวานจากผัก เช่น ผักกาดขาวแครอท รสเผ็ดจากขิงอ่อนๆ และระวังอย่าให้อาหารรสจัดแก่เด็ก เมื่อต้องนั่งโต๊ะกินอาหารพร้อมผู้ใหญ่ ควรเติมน้ำซุปเจือจาง หรือ แบ่งอาหารเด็กและผู้ใหญ่ เด็กกินควรกินอาหารรสอ่อน กว่าผู้ใหญ่จนอายุประมาณ 7-8 ขวบอาหารที่แนะนำสำหรับเด็กเพื่อเสริมสร้างสุขภาพที่ดี มีดังนี้
1. ธัญพืช Cereal
การให้เด็กดื่มน้ำจากธัญพืช เช่น น้ำข้าวกล้อง ครีมจากข้าว น้ำลูกเดือย น้ำข้าวโพด นั้นเป็นเมนูอาหารที่ดีมาก ซึ่งครีมจากข้าวกล้องนั้นดีที่สุด เพราะเป็นอาหารที่สมดุล ไม่ทำให้มีอาการแพ้หากดูจากคุณค่าทางสารอาหารแล้ว ครีมจากข้าวกล้องให้คุณค่าอาหารใกล้เคียงกับนมแม่ที่สุด
แต่ครีมจากข้าวกล้องไม่มีรสหวานเหมือนนมแม่ เราจึงอาจปนข้าวเหนียวกล้อง ที่มีรสหวานลงไปด้วย หรืออาจเติมลูกเดือยลงไปด้วยก็ได้ เราก็จะได้ครีมข้าวกล้อง ที่มีรสหวานป่ะแกล่มที่ให้คุณค่าทางอาหารสูงแล้วค่ะ
ถ้าอยากให้เด็กรับประทานในรูปของอาหารเหลว ก็เพียงนำไปต้ม หรือตุ๋นให้เละมากๆ เคี่ยวไฟอ่อนๆ เราก็จะได้อาหารของเด็กที่มีคุณค่าใกล้เคียงกับนมแม่ ปัจจุบันครีมจากธัญพืชสำเร็จรูปมีขายตามท้องตลาด แต่เราไม่สามารถแน่ใจในการผลิตได้ว่าใช้ข้าวกล้องเต็มเม็ดที่ไม่หัก หรือไม่? มีสารอาหารครบถ้วน หรือเปล่า?
และปลูกแบบธรรมชาติจริง หรือไม่? มีการใช้สารเคมี หรือไม่? เพราะมาตรฐานอาหารบ้านเรา ไม่เหมือนต่างประเทศ จะวางใจเสียทีเดียวก็จะยังไงอยู่? โดยทั่วไปมักจะใช้ข้าวขาวนำมาผลิต และอาจมีวัตถุเจือปนอย่างอื่นด้วย เช่น สารฟอกขาว เป็นต้น ทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง ที่สำคัญคือความปลอดภัยต่อลูกน้อยของเรา หากมีความจำเป็นก็ควรใช้เป็นครั้งคราวในยามที่เดินทาง หรือมีเวลาจำกัด อาหารที่มาจากธรรมชาติแท้ๆ จะดีที่สุด ซึ่งเราควรรู้ที่มาที่ไปของอาหารด้วย เพราะสารพิษตกค้างเพียงเล็กน้อย อาจเป็นอันตรายต่อลูกน้อยได้ การเลือกผักผลไม้ หรืออาหารต่าง ๆ ที่มีการรับรองจากองค์กรที่ได้รับการยอมรับนั้นเป็นทางเลือกที่ดี ในเวลาที่สารพิษสารเคมีถูกใช้และแพร่หลายไปทั่วแบบนี้
2. แกงจืด ซุป Soup
เมื่อเด็กอายุประมาณ 6 เดือน สามารถให้เด็กเริ่มกินน้ำซุปอ่อน ๆ ก่อนแล้วค่อยเริ่มเป็นน้ำซุปที่มีเนื้อผักบดละเอียด ไม่ควรปรุงรสใดๆ ไม่ว่าจะเป็นเกลือ ซีอิ๊ว จนกว่าเด็กจะมีอายุ 10 เดือนขึ้นไป ช่วงนี้ควรให้เด็ก รับรสเค็ม หวาน จากอาหารตามธรรมชาติจะดีกว่า (ดูวิธีทำน้ำซุป/น้ำสต๊อกผัก)
3. ข้าวกล้องบด Brown rice
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าข้าวกล้องมีสารอาหารที่ดีที่สุด ซึ่งสารอาหารในข้าวกล้องล้วนแต่เหมาะสมและมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราเป็นอย่างมาก อาทิเช่น โปรตีน ไขมัน ใยอาหาร และ สารอาหารที่จำเป็น เช่น วิตามินบีและอี เบต้าแคโรทีน และ แกมม่า-โอไรซานอล ที่สำคัญข้าวกล้อง สามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัยเลยตั้งแต่ เด็กทารกไปจนถึงผู้ชรา เมื่อเด็กโตและเริ่มเคี้ยวอาหารได้แล้ว ควรทำข้าวกล้องบดเป็นอาหารอย่างแรกให้เด็กกิน
วิธีทำเลือกข้าวกล้องที่เมล็ดเต็มต้องมีจมูกข้าวติดอยู่ (จมูกข้าว คือ ที่อยู่ของสารจำนวนมาก) คัดเอาเมล็ดเสียออก นำมาล้างให้สะอาด ใส่น้ำมากๆต้มให้แตกตัวจนเละ อาจจะผสมฟักทองบด หรือ น้ำซุปผักลง หรือผักใบเขียว เช่น ตำลึง หันให้ละเอียดก่อนนำไปต้มไปด้วย
การที่เด็กได้กินข้าวกล้องตั้งแต่ยังเล็ก เด็กจะคุ้นเคยและได้สารอาหารที่ดี ทำให้เด็กได้รับสารอาหารครบถ้วนส่งผลต่อสุขภาพร่างกายที่ดี และเป็นการสร้างนิสัยในการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ให้แก่เด็กอีกด้วย
นอกจากนั้นเมื่อเรานำ #ข้าวกล้อง ที่ปกติมีสารอาหารเป็นจำนวนมากอยู่แล้ว มาทำให้เกิดการงอก หรือที่เรียกว่า #ข้าวกล้องงอก (Germinated brown rice) โดยมีส่วนของคัพภะ หรือจมูกข้าวงอกยาวออกมาประมาณ 0.5 - 1.0 มิลลิเมตร พบการเพิ่มขึ้นของสารชีวกิจกรรม เช่น #สารแกมม่าอะมิโนบิวทิริคแอซิค (Gamma aminobutynic acid, GABA) สารประกอบฟิโนลิก (Phenolic compound) แกมมาออริซานอล (Gamma oryzanol) กรดเฟอร์รูลิก (Ferrulic acid) #ใยอาหาร อินโนซิทอล (Inositol) กรดไฟติก โทโคไตรอีนอล #แมกซีเนียม #โพแทสเซียม และ #สังกะสี ซึ่งข้าวกล้องที่นำมาทำให้งอกแล้วนั้น #มีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าในข้าวกล้องปกติ โดยเฉพาะ ปริมาณ GABA พบว่ามีมากกว่าในข้าวกล้องถึง 10 เท่า และยังผลิตกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ หรือสร้างได้ คือ ไนอะซีน (Niacin) และไลซีน (Lyzine) เพิ่มขึ้น 4 เท่า ซึ่งกรดอะมิโนนี้ช่วยเสริมสร้างและ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย รวมทั้งมี dietary fiber เพิ่มขึ้นมากกว่าข้าวกล้องปกติ ปัจจุบัน #ข้าวกล้องงอกยังถือว่าเป็นนวัตกรรมอีกด้วย
4. ผักผลไม้ Vegetables
เมื่อเด็กมีอายุเกิน 7 เดือน ควรให้เด็กทานน้ำผักต่างๆ ด้วยวิธีการต้มผักให้นุ่มแล้วบีบโดยใช้ผ้าขาวบาง ควรเลือกผักตามฤดูกาลและปลูกด้วยวิธีธรรมชาติ และต้องมั่นใจได้ว่าผักนั้นปลอดสารพิษและไม่มีสารตกค้าง #ผักที่เด็กชอบกิน เช่น ฟักทอง ผักกาดขาว แครอท หอมใหญ่ ซึ่งจะชอบมากกว่าผักใบเขียว ที่อาจจะมีรสขมคนเล็กน้อย ระวังอย่าเริ่มต้นให้เด็กทานผักที่มีรสขมก่อนเพราะเด็กอาจจะปฏิเสธไม่กินผักเลยก็ได้ ผลไม้สำหรับเด็ก ถ้าเป็นผลไม้สดให้ทานทีละน้อย และไม่ควรให้เด็กดื่มน้ำส้มคั่นปากเปล่า หากจำเป็นควรผสมน้ำเท่าตัว ควรให้ทานผลไม้สุก เช่น กล้วยสุก มะม่วงสุก จะดีกว่า
5. ถั่วต่าง ๆ Nuts
ถั่วเหลือง เป็นถั่วที่มีสารอาหารในปริมาณมาก เราอาจนำมาทำนมถั่วเหลืองให้เด็ก โดยการแช่ถั่วค้างคืนไว้แล้วเทน้ำทิ้ง นำเอาถั่วที่แช่ไปใส่เครื่องปั่น เติมน้ำแล้วปั่นละเอียดเสร็จแล้ว เทลงหม้อ ต้มไฟพอเดือด กรองน้ำด้วยผ้าขาวบาง น้ำนมถั่วเหลืองจะมีรถอมหวานอยู่แล้ว หากจำเป็นต้องเพิ่มความหวานให้ใช้น้ำตาลแดงธรรมชาติ แต่การให้นมถั่วเหลืองควรให้เพียงอาทิตย์ละครั้งหรือสองครั้ง เพราะถั่วเหลือมีคุณสมบัติย่อยยาก ถั่วอื่นๆ เช่น ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วขาว ให้เป็นครั้งคราว หรือนาน ๆ ครั้ง ในจำนวนที่ไม่มากควรต้มและบดละเอียดเท่านั้น เพื่อไม่มีปัญหาเรื่องการย่อย
อาหารทั้งหมดที่กล่าวมาเป็นอาหารที่ให้คุณค่าทางสารอาหารดีมาก และใกล้เคียงกับนมแม่มากที่สุด ซึ่งสามารถหาได้ไม่อยาก เพียงแค่เราต้องรู้จักเลือกซื้อเลือกหา เพื่อป้องกันสารพิษสารตกค้างที่อาจติดมากับอาหารต่าง ๆ เพียงเท่านี้คุณแม่ก็จะมีอาหารที่เพียบพร้อมด้วยโภชนาชั้นเลิศให้ลูกน้อยแล้วค่ะ
รู้ก่อนใคร..!
ไอเดียทำอาหารเด็ก และเคล็ดลับเพื่อลูก..แอด LINE ID: @highheng ไว้เลยค่ะ
Comentários